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——专家指出，“红心蛋”是一种约定俗成的说法，即便是吃小鱼小虾散养的鸭子生的鸭蛋也不该出现明显的鲜红色，因此发现蛋心太红的现象，千万别吃。
——无论购买鸭蛋还是柴鸡蛋，都不要挑选蛋黄看上去红得鲜艳的，因为很有可能这就是毒蛋；此外市民还应该提高警惕，购买蛋制品看清货物的生产日期和保质期。
——如何鉴别：自然红黄儿的鸭蛋，黄儿“红中带黄”，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄儿则是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄儿坚硬、干燥。
——如何索赔：一、有购物小票；二、有红心咸鸭蛋的确含有苏丹红Ⅳ号的权威检测证明；三、持有由医院出具的有效证明，证明消费者食用红心咸鸭蛋后致病，且能表明损害程度。 |
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| ——“苏丹红”上次出现是2005年的2月，从英国刮来，后从广州刮向了全中国，含苏丹红的食品也从亨氏美味源辣椒酱弥漫到了腊肠、榨菜丝、番茄酱等多种产品。当时，首先发现“苏丹红”之祸的不是国家食品药品监督管理局及其在31个省（区、市）建立的各级分支机构，而是英国的食品安全机构；这一次，虽然没有“出口转内销”，但是率先追查红心鸭蛋的也不是有关监管机构，而是中央电视台的《每周质量报告》。两次“红祸”，假如不是英国传来消息和新闻记者揭露黑幕，有关监管机构就始终浑然不觉，这种现象已经是反复出现，使社会公众对监管部门的工作效能产生了深深的怀疑。 |
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·2005年3月4日，北京在亨氏公司“美味源”牌金唛桂林辣椒酱中检出苏丹红一号。
·2005年3月10日，长沙坛坛香食品公司“坛坛乡”牌风味辣椒萝卜含有苏丹红四号。
·2005年3月15日，海宁产“山峰”牌榨菜产品被高度怀疑含有“苏丹红”。
·2005年3月17日，肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现苏丹红一号。 |
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| ——苏丹红是一种人工色素，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型。进入体内的苏丹红主要通过胃肠道微生物还原酶、肝和肝外组织微粒体和细胞质的还原酶进行代谢，在体内代谢成相应的胺类物质，苏丹红的致癌性即与胺类物质有关。2005年2月18日，英国食品标准局就辣椒粉等一些食品检出苏丹红色素向消费者发出警告，引起媒体和消费者的广泛关注。卫生部依据欧盟辣椒粉中苏丹红的检出量和辣椒粉的可能摄入量进行危险性评估：如果食品中的苏丹红含量很低(仅几毫克)，则对人体的致癌可能性极小。但如果食品中的苏丹红含量较高，达上千毫克，则会增加致癌可能性。苏丹红是一种人工合成的工业染料，在食品中非天然存在，有致癌性，因此在食品中应禁用。我国《食品添加剂使用卫生标准》明确禁止苏丹红作为食品添加剂使用。针对我国一些食品中也可能含有苏丹红的情况，卫生部门应加大对食品中苏丹红的监测。 |
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