选用的是黄坛雷笋。雷笋，天生丽质，一尘不染，属纤维植物，含有大量的维生素。经过制作，肉白质鲜、清脆爽口，汤汁清香、回味无穷。雷笋用手剥，吃法别致，别有风味，食后有调节肠胃、促进消化的功效。