望潮：学名短蛸，是象山港著名的水产品，躯干部近似球形，头部较短。色暗褐，触脚细长，有吸盘两列，穴居海滩泥洞之中。当潮汛将来时，雄性望潮每举触脚上下摇动，似在招呼潮水到来，故名“望潮”。其实，那是它在招睐雌性望潮。
　　望潮的吃法有生炒、红烧、水煮等，此道菜这次是用甩制法加工后，白灼出的成品，脆嫩爽口。