主料选用三门湾旗门有机青蟹。旗门青蟹因种质纯正，生长环境优越，养殖技术规范，肉质细嫩，香味浓郁而享誉国内外，为青蟹中之极品。去年一市镇旗门塘青蟹通过有机食品认证，它是宁波市海水养殖产品中的第一个有机品牌。
　　青蟹的营养价值很高。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。