作者：应可均

    菜肴  民间称“羹过”、“羹配”或“下饭”。旧时沿海地区有鲞、鳄、虾皮、虾虮、蟹类、泥螺、海蜇、苔菜加上蔬菜、豆类、瓜类等；山区有咸菜、菜干、豆板酱、霉豆腐、花菇(凤仙)株、苋菜梗，萝卜干、咸笋、咸菜株以及带豆、瓜、茄，也买些鲞、鳄头、虾皮、虾虮、海蜇等荤菜。还将番薯磨成淀粉，制成“番薯面”，以备过节所用。城关居民则喜尝四季时鲜，一般现买为多。县人热情好客，爱讲面子，平时生活节俭，办酒讲求阔气。旧时凡遇婚丧、寿庆、造屋、拜岁、分家或请人办事，都要办酒，一般菜肴有“八大碗”、“十大碗”、“十二大碗”之分，比较讲究的有“四盆八碗”、“十六会千”等。平常多吃腌制品，现在以肉类、禽蛋和水产品为主，甚至增添海参、鱼翅、燕窝等。旧时宴席蛮作兴打包，拿些佳肴回家给家人分享，特别是女客。