长街蛏子主产地在宁海三门湾畔长街、前横一带海域，港湾风平浪静，潮流畅通，软泥土质，常年又有大量淡水注入，海水咸淡适宜，营养丰富，是适宜蛏子生长的上佳地区。那里所养的蛏子体大壳薄，肉质肥壮，色白味鲜，名闻遐迩，当地美食家称之为“西施舌”，是海鲜佳肴中的佼佼者，曾荣获“中国浙江国际农业博览会优质农产品金奖”等称号。
    蛏子的吃法有多种，有“倒插蛏”、“雪汁蛏”、“水煮蛏”、“生腌蛏”、“铁板蛏”等。“长街铁板蛏”是宁波市十大名菜之一。