水车一带，属白溪下游，水源充足，土地肥沃且带沙性，土质松软，不板结，加上耕作层深厚，很适宜种蔬菜，特别是有名的“水车萝卜”。当地农民种的萝卜不但高产，而且特别甜脆、饱汁，嫩滑而无渣，美味可口。水车萝卜在市场中素来畅销，甚至大批进入餐厅当食谱制肴，为席上珍品菜。