香鱼，这是一个多么美好动听的名字，世上有这么多的鱼类，为什么这种鱼会叫香鱼？香鱼属于一种小型名贵香鱼科类，系鲑形目、胡瓜鱼亚目。鱼体光滑，呈青白色，肉质细嫩，脂肪丰富，鲜美无比，清香可口，所以叫香鱼。山港尾，香鱼产于象山港尾的凫溪。凫溪，是宁海五大溪流之一，发源于马岙的山涧小溪，自西向东，注入象山港。古代称野鸭为“凫”，因为野鸭多浮在水面上活动，再说这条溪位于象适宜野鸭生活，溪上野鸭成群，为此取名为凫溪。
　　凫溪溪长28公里，集雨面积大，溪流在山谷之间，溪底富沙砾，水清流急，水藻丛生，环境幽静，气候宜人，水温适度。凫溪与海港相通，淡水与海水相连，水质盐类成分适中，宜于香鱼生长繁殖。
　　凫溪香鱼历史悠久，早已闻名。宋端平二年（1235），进士储国秀所作《宁海县赋》中便有香鱼的记载：“香鱼产溪中，又名细鳞鱼，无腥而香，其长随月，至七八月，长七八寸，过此则生子而味不美，出凫溪者佳。”清代学者徐恕有诗赋赞道：“凫溪渡口夜捕渔，玉水清波画不如。何事秋风鲈          
　　尾，芳鳞三寸是香鱼。”
　　香鱼一年性成熟，每年9～10月集群下游，旋在溪流入海口浅滩石砾急流处产卵繁殖。产卵后母鱼大多死亡，卵粘附在石砾上孵化，鱼苗孵出后随水流入海越冬，次年3～5月，幼苗陆续上溯至淡水溪流中育肥成长。到了秋季，香鱼体质肥壮，集群降河之时，是香鱼捕捞之机。
　　相传有一年秋天，清乾隆皇帝下江南，闻悉宁海是“山有天门磨注之雄，水有广度浮（凫）溪之秀”，于是游兴大增，便来到了宁海的凫溪。走呀走，一条大溪挡住了去路。溪水清澈见底，鱼儿自由游弋。乾隆皇帝捡起一块圆卵石向溪中掷去，激起了朵朵浪花，惊散了游鱼。正当乾隆玩得兴奋时，上游传来了阵阵小调歌声：“凫溪水啊清悠悠，我驾竹排溪中游。 来香鱼配美酒，皇帝老子没福口。”乾隆一望，只见几个渔夫撑着竹排，口唱山歌手捕鱼，网落网起，活蹦乱跳的鱼儿，一条条装进鱼筐里。乾隆越看越想看，乐得忘归，直到夕阳西下，才趟水过溪。
　　乾隆和随行来到了一座庙宇，只见西厢房渔夫在剖鱼煮饭。乾隆一喜，皇帝老子今天有福了，偏偏要尝一尝凫溪的香鱼，就对和  说：“今晚就在这里借宿吧！”和  向渔夫说了来意，并给渔夫一些银子，请他多煮些饭菜。乾隆皇帝和随行们一起吃了这餐浓郁香味的香鱼，尝了鲜美的鱼汤，十分畅快，感到山珍海味怎比得上这鱼汤的滋味，难怪说皇帝老子没福尝了。临走时，乾隆皇帝又叫和  买下了渔夫的全部香鱼干。条条香鱼，经火烘烤，金黄锃亮，香气扑鼻，带回皇宫后，太后、妃子、皇子、皇孙都品尝香鱼的美味。大家兴高采烈，吃了还想吃。乾隆皇帝就敕令浙江抚台进贡凫溪的香鱼和香鱼干，凫溪的香鱼便成了皇家的贡品了。
　　从此，凫溪香鱼的名声大振，斗米斤鱼，价格昂贵，在国内外享有盛誉。旧时，每年深秋，起捕的香鱼都系上红丝绒送上京城。旅居海外的游子，每年都要托在国内亲友邮寄香鱼干，品尝美味。
　　凫溪香鱼，由于产地所限，产量不高。20世纪40年代时，年产香鱼200余公斤，50年代时，年产约为2500公斤，60年代，由于拦溪兴建水库，香鱼回游通道中断，加之滥捕，产量急剧下降。至70年代，濒临绝迹。以后县政府采取多种保护措施，如溪中构筑人造产卵洪道，人工放流、繁殖等措施，产量有所回升。1983年1月，浙江水产学院在凫溪进行香鱼人工催产、授精、孵化、育苗，人工繁殖香鱼试验成功。凫溪香鱼这一珍贵特产，又重新在酒家餐桌上成为美味佳肴，深受人们的喜爱。（王兴满  娄建国）