●童遵森

　　眼下，人们的生活真的是好了，别的无须赘述，单就一个“食”字，就颇能说明问题。
　　想起上世纪六、七十年代，那种食不果腹的饥饿味儿，可真是刻骨铭心。那会儿，人们脸朝黄土背朝天，整日在地里艰辛劳作，却是广种薄收，产量低得可怜，生产队所分口粮，没法接济到来年的春荒，只能是早早苦熬着节食缩食，多弄些“瓜菜代”充饥解饿。像我们这儿，地处宁海西南角，本就是缺粮出了名的“上路薄”，再碰上歉收年成，就更是雪上加霜。所以，大多人家很少有煮饭的时候，早上煮的都是薄粥，贤惠的主妇，给男人盛了一碗稍干一点的“煮粥撩”后，就挥手搅动勺子，把一锅粥搅成几乎能瞧得见人影的薄粥汤了。中餐呢，如麦子收上，就大都是烙麦饼，由于没有油味儿，又都是连麦皮（俗称乌粉皮）都掺和进去的，故烙好的麦饼就贼硬贼硬的，几乎要戳嘴巴。另外呢，再煮一镬的黄南瓜，每人一大碗，就着麦饼吃。要是玉米接上，那就又是另一番光景了——先炒下萝卜或青菜羹，然后再在锅沿四周糊上一圈玉米粉的饼子——俗称“苞芦麦浆”，然后烧起来一镬熟。大口大口地嚼咽着玉米饼，咕噜咕噜地喝着菜羹汤，这肚皮就显得充实一些了。晚饭则多是面条或玉米糊等，面条并不是白面粉的，而是连麦皮做在一起的黑糊糊的那一种。即便如此，也还是舍不得多放一点，镬里多是青菜或萝卜；玉米糊很薄，喝起来只要转着碗口，不用筷子就干净见底。偶尔也煮几顿饭，但也不可能是纯米饭，都要在饭边兼煮上番薯，或番薯丝干，先得吃上大半肚子这些东西，然后才能吃上一碗饭，算是尝尝味道。
　　那会儿的小菜都是清一色自己弄的豆酱、臭冬瓜、咸菜等。除了过年过节外，很少有鱼肉沾嘴。由于长期闻不到油腥味，这肚皮就几乎发锈发空，反过来这饭便特别的会吃，一碗两碗根本填不饱，所以，大多时候都处于饥饿与半饥饿状态，要是能吃上一顿饱饱的白米饭，就感到这是很奢侈的事了。由此，人们苦中作乐，喜欢进行赌食，那可能就是那个年代的特殊产物了。我就亲眼目睹我的一位堂哥，在晚饭后跟人打赌，将一升米（足足一斤七两）饭，就着单一的咸菜，在半个小时内吃完。俗话说，一莫赌食，二莫赌力，我堂哥却挺悲壮地说，怕什么，就是做个饱肚鬼也值得。
　　现在的小孩在吃饭时，都是父母编着法儿哄着吃，可那时的孩子，吃起饭来，真的就像个饿死鬼样的，吃得大人的心都为之提起来，于是，就会瞪眼训斥，这样饿死吃，家里哪来这么多粮食？这日子还要不要过下去啊？大人饿了只好忍，小孩饿慌了就要在家偷食吃，比如偷缸甏里藏着的番薯丝干，或者玉米。番薯丝干偷来即可吃，而玉米则要经过加工。小孩也挺有办法，用一个陶火罐，放上炭火，然后将玉米放在火里头，用小木棒翻动着，不一会儿，玉米就被炒得滋滋地发胖发香，塞进嘴里嚼着，这味道真是好极了。当然喽，倘若被父母发现，就免不了一顿责骂，有的还得挨揍。不过，挨骂归挨骂，挨打归挨打，偷还是编着法儿偷，肚皮挨饿的滋味，确实要比挨打骂要难受。
　　有一位老母亲，现在还常说起她儿子小时候偷食的情景。儿子饿得不行，这天就偷饭箕里的剩饭吃，偷盛了一碗饭后刚没吃几口，瞥见他爸从外面回来了，怕挨骂，心一慌，就赶忙连碗带饭就近塞进灶孔里，然后装做无事样地出去玩了，后来一玩就玩得忘记了回来吃。待到她烧晚饭时，塞进柴禾点火，只听“咯嗒”一声响，才发现灶孔里这碗饭，此时已沾满了灰尘，变得面目全非了。
　　弹指一挥间，社会的发展，农村的变化，简直就如新旧两重天。小镇的街上，时鲜蔬菜，新鲜鱼肉，应有尽有，满足供应，每家每户的餐桌上，鱼肉已不是稀罕东西。现在，已没有谁还在为吃不饱饭而发愁的，有的只是为消化功能不好而忧心。特别是小孩，五花八门的零食吃多了，根本就不愿吃饭，咋哄咋劝也没用。有时一不小心惹得他生了气，他就会“威胁”说，哼，今天我就不给你吃饭。
　　原来最能体现生活水准的莫过于吃鱼吃肉，吃白米饭。可现在，都说经常吃这些东西，对身体弊多利少，就都非常的讲究养生之道了，尽量少吃高脂肪的食物，多吃含叶绿素的蔬菜与含纤维素的五谷杂粮；吃饭呢，也都遵循早上吃得好，中午吃得精，晚上吃得少的饮食原则。
　　以前，人们在烧菜时，只要多放点油，多放点味精，这味道就感觉好极了，可现在，不满足于此了，俨然一副精于烹饪技术的大厨师傅样，对于这鱼怎么煮，这肉怎么烧，这蔬菜怎么炒，不同的佐料又如何调放，才能使菜肴做到色、味、香俱佳，且富有营养等等，似乎都有相当的讲究了。过去，国人对于饮食文化虽极有研究，但只是局限于少数人的专利，而现在，却是把这门学问做得普及了，也做到了极致，做出了一种境界。我想，这一变化所蕴含的深刻意义，人们一定是有所悟的。
　　短短十几年时间，单就一个“食”字，竟会发生如此变化，简直令人感慨系之。