道光二年（1822）杨万树撰写的《六必酒经》近日在宁海重现。杨万树，号苏堤，清嘉道年间宁海缑城市门头人，青年时博闻力学，在试场上不得意，于是绝意仕途，以把酒吟诗为乐。在家乡专业从事酿酒50余年，在继承传统的基础上，摸索出一整套有科学价值的酿酒经验。提出酿酒必须掌握的“秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得”六原则。《六必酒经》共三卷，蕴含了不少浙东地区酿酒的珍贵史料，如绍兴、宁波、台温等地的酿酒技术、工艺配方，具有鲜明的地方特色，是现知浙东古代惟一的一部酿酒专著。当时一出版，就引起强烈的反响，台地文人学士都不吝赞美之词，书后附唱和诗47首，清代史学家戚学标（鹤泉）为其作序。同样，这部酿酒专著新发现，为我们进一步研究浙东酿酒史提供了极为宝贵的资料。（通讯员  应可均)