好莱坞女影星Kelly Lynch与名厨Kerry Simon

主菜—烤嘉鱼配烤蔬菜，聚会上，Simon的每一道菜都经过了烧烤

蒜香烤虾串配特制番茄酱

Lynch家的后院成了Simon的”厨房“

鱼肉玉米卷

　　好莱坞女影星Kelly Lynch（图中白衣女子）把圈内好友请到自己的Harvey别墅做客，这座别墅可是当地的地标性建筑，负责聚会晚宴的是Lynch的朋友—名厨Kerry Simon（Lynch身边长发男子），他的烧烤和他的烹饪理念，让这豪宅里的影人聚会又变成了一个纯粹的美食派对。

　　晚宴的主厨Kerry Simon在童年的时候就明白了一个道理，确切地说，是他父亲告诉他的：“烧烤才是王道。”Simon生在西雅图附近的班布里奇岛，他追忆起童年和烧烤有关的一件趣事：“一年夏天，父亲从海鲜市场买来了新鲜鲑鱼，我直接就点燃烤火架准备大餐一顿，这时，我跑到院子外面去了，忘记要干什么，结果没过几分钟，房子的报警器响起来，原来是烧烤的火把院子里的草点着了，鲑鱼在熊熊大火之中……”“那鱼呢？成鱼干了吧？”其他人追问着。“没有，鱼反而烤得恰到好处，我父亲说这是我歪打正着。”

　　今天，Simon成为了一名“烧烤专家”，这可不是单靠运气就够的。要不然，他的朋友——好莱坞女影星Kelly Lynch和她的剧作家丈夫Mitch Glazer也不会大老远把他请到好莱坞山的别墅来做蒜香烤虾肉串。Simon在后院草坪上支起了烧烤架，站在这儿还可以远眺到东面的格里菲斯天文台、西面山上的“Hollywood”标志以及正前方的太平洋，视野独好。

　　Lynch溜达到了后院草地上，拉起Simon的胳膊对他说：“别躲在这儿，跟我来，你可是聚会的主角。”Simon无奈地笑了笑，把烤好的虾盛到盘子里，跟Lynch进了屋。Glazer和Lynch夫妇住在当地一个地标性建筑里，那就是Harvey别墅。这座华丽的现代主义建筑是由上个世纪50年代著名的洛杉矶建筑大师John Lautner设计的，当初的椴木围墙和红褐色的桃花心木地板依然保留着，1998年，这对夫妇买下了这座濒临倒塌的“豪宅”，并在Lautner工作室的帮助下将其修缮一新。谈到当初买下它的动机时，Lynch像打趣一样地解释着：“我是个电影演员，我发现电影里面都是坏蛋住着穷奢极欲的房子，而好人则在陋室里生活，我要改变这个规律。”

　　这时，宾客们聚集到一起，坐在Mies van der Rohe设计的黑色椅子上互相聊着。其中包括女演员Anjelica Huston和她的雕塑家丈夫Robert Graham；还有一个女演员Susan Traylor，她的丈夫Jesse Dylan出生在一个演艺世家，他父亲曾经当过歌手和话剧导演。这些演艺圈的人现在都在大谈特谈烤虾蘸着特制番茄酱有多么好吃。Glazer和Simon也是因“食”得缘，两人是在芝加哥的一家有名的批萨饼店相识的，后来两个人选择了不同的生活，Glazer从事了演艺创作事业，而Simon则进入了厨艺学校。Simon先后在纽约城的Lutèce和La Cte Basque两家餐厅工作之后，来到了“老佛爷”的Jean-Georges Vongerichten餐厅当起了二厨。之后不久的1989年，他又被Ivana Trump慧眼识才，担任曼哈顿广场酒店里Edwardian Room餐厅的行政总厨，他的厨艺受到了很多名人的交口称赞。

　　可到最后，Simon 还是离开了Edwardian Room餐厅，转而帮着Vongerichten在拉斯维加斯、伦敦、香港和芝加哥打江山，同时，也慢慢开始自己创业。2002年，他在拉斯维加斯的Hard Roch酒店开了自己的Simon Kitchen餐厅，以美式传统菜为主，比如炸薯条、苹果派、棉花糖等。前年，他又在洛杉矶的索菲特酒店开了Simon L.A.餐厅，Glazer和Lynch夫妇是那里的常客。

　　Simon的发型还保持着年轻时摇滚明星般的飘逸潇洒，可今天的菜单却显得稳重踏实，健康为先。Glazer和Lynch夫妇以及客人们首先尝到了Simon的招牌西班牙冷菜汤，汤里主要是烤西葫芦和烤辣椒，并用孜然和芫荽调味。他边上菜别对客人说：“我知道大家每天都吃蔬菜，所以我会尽量把这些菜做得特别些。就拿这道汤来说，里面的菜全部是经过烧烤的。”这个厨师似乎想证明只要经过简单的烧烤，菜就可以有新的味道。为此，他紧接着就上了另一道开胃菜，那就是略带蒜香的烤莴苣，众人的赞美之词让Simon很是得意。

　　大家一边吃着前菜一边谈论着电影或是政治，此时，Simon给大家带来了南加利福尼亚的名菜——鱼肉玉米卷，香甜的玉米饼里面裹着肉质鲜美的烤鱼，还有新鲜的鳄梨和爽口的纳帕甘蓝菜。演员Stephen Dorff咬了一口后对Simon说：“里面的东西太与众不同了。”正如Simon所说的，烧烤贯穿了整个晚宴。甜食自然不例外。Simon将菠萝烤成焦糖一样的棕黄色，再切成块儿撒在酸奶冰淇淋上，然后再撒上椰肉片和切碎的薄荷。“我最喜欢烤水果，把菠萝换成香蕉也不错。”Simon边上甜点边得意地说。

　　Simon的脚步是不会止歇的，虽然在拉斯维加斯的Simon Kitchen关闭了，但他马上会在赌城开一家更豪华的Simon at Palms Place Hotel, Condo & Spa餐厅以及Luxor酒店的CatHouse餐厅，随后还有纽约、洛杉矶……Simon的烧烤绝技要在全美国开花了。他的热情丝毫没有减退，在晚宴即将结束的时候，他向人们高声说：“如果大家都能像婴儿那样吃东西就好了，我新发明了一道藜谷蔬菜沙拉，里面还有有机西红柿和罗勒，有兴趣的可以尝一下……”结果，他发现其他人要么在津津有味地吃着甜点，要么在海阔天空地聊着天，仿佛没人听见他的好意，这时，Simon只好轻声自言自语道：“小时候父亲让我吃了很多酸奶和麦片，这很健康。”

　　蒜香烤虾串配特制番茄酱

　　用时：60分钟

　　配料：

　　植物油45克·欧芹10克·蒜蓉45克·罗勒30克，切碎·姜蓉30克·鲜柠檬汁30克·盐30克·红辣椒末15克·大虾1000克，去壳和食线·柠檬草茎3根，碾碎·西红柿600克，去皮、去籽并切成块·鲜橙汁15克·芫荽叶30克

　　步骤：

　　1. 将30克植物油、欧芹、30克蒜蓉、罗勒、15克姜蓉、柠檬汁、30克盐和红辣椒末搅拌均匀。再将虾浸入，使其均匀裹上酱汁，放到冰箱里冷藏2到4小时。

　　2. 剩下的姜蓉和柠檬香草煎2分钟左右，再加入西红柿，用中火煎10分钟左右，出锅后放置到室温，再掺入柠檬汁和芫荽叶，用盐调味。

　　3. 将虾插在烧烤叉上，用大火烤5分钟，注意翻动，然后盛盘蘸第二步调好的烧烤酱即可。

　　配酒：配这道口味辛辣刺激的烤虾最好用酸度高的葡萄酒，Simon用的是西班牙的Albario白葡萄酒。

　　聚会菜单

　　西班牙冷菜汤

　　烤莴苣

　　桑格利亚起泡酒

　　红咖喱烤鸡肉羊肉串

　　蒜香烤虾肉串

　　2006年 Waterbrook 雷司令葡萄酒

　　鱼肉玉米卷

　　2005年Ramey索纳玛霞多丽葡萄酒

　　焦糖菠萝圣代