准备时间：60分钟

　　制作时间：15分钟

　　食材：小排骨200克，话梅肉50克，番茄50克。

　　调料：盐15克、色拉油50克、老抽酱油10克、糖10克。

　　做法：

　　1.将排骨切成长2厘米大小的块，放入锅中煮，并撇去杂质。

　　2.在小锅中重新加水，放入小排骨和话梅肉、老抽酱油、盐和糖，炖至一小时后取出，沥干水分。

　　3.在油锅中倒入色拉油，保持中火，将小排一一放到油锅中炸至表面酥脆即可。

　　烹饪心得：

　　为了让小排骨入味快，所以不要切得过大；话梅肉与小排骨的比例保持在1:4，话梅肉过多会让小排骨的味道过甜；话梅有开胃和促进食欲的疗效，对于夏季厌食的你来说绝对是精明的选择。

　　口感：小排酥脆、肉质酸甜。

　　建议配酒：古越龙山绍兴10年陈黄酒

　　10年陈的黄酒，色泽偏褐色，入口有焦糖、蜂蜜的味道，冰饮时效果更佳。

　　难易程度：★★★