体验日记

　　酒店门口有两只大箩筐,里面装着张牙五爪的小龙虾。两女工抓起一只“咔嚓”一下,又抓起一只“咔嚓”一下,剪去虾头……没多会儿,这些小龙虾就成了准备下锅的美食了。

　　酒店的陈老板说,“晚上六点就开始忙了,而且一开始就特别忙,你还是这个时间去看看吧。”我就这样匆忙来到了河东路,找到这家经营手抓小龙虾的酒店。虽然要爬上二楼,但是爆炒小龙虾的阵阵香味,还是让许多食客脚步轻盈地上来了。

  店里管收银的小陈,交给我一份菜单。我拿起菜单一看,好家伙,以小龙虾为特色的菜就有十几道,什么香辣的、麻辣的、干煸的、泡椒的……还有微辣、重辣的。

　就在我看菜单时,有四个年轻人进来了。我赶紧鼓起勇气,酝酿着怎么去给他们点菜：问他们要什么小龙虾？就在我犹豫之间,点菜工小张已经一路小跑着去招呼客人了。她麻利地介绍着,客人一开口就说,“两份麻辣小龙虾”,她划啦划啦几下,就记好了。

    三,再加两份香辣的,微辣的,两份孜然的”另一位点菜工,拿着新增的菜单,快步走了过来。“还要加啊？”我小声嘀咕了一下。包三这桌,点菜时就已经点了香辣小龙虾3份、麻辣的3份,泡椒的2份,孜然的2份,干煸的2份。已经12份了,再加4份,就是16份小龙虾。趁着送小龙虾时,我看了一下包三的食客,一共是8个大人,一个小孩,主要是中、青年人。每个人手上戴着一双透明薄膜手套,用手直接剥着吃。虽然有电扇、空调,但还是把客人辣得滋溜滋溜的。男士都辣得满头是汗,再喝一口冰爽的啤酒,咂巴一下,“啊———爽”。

　　又有一对情侣过来了,我赶紧小声地和两个点菜的小姑娘说,“我来,我来”。我正准备介绍一下菜的品种,他们却没看菜单就报出了：“香辣的两份、土豆丝、酱爆茄子、千岛湖啤酒,冰的”。看来,这是回头客了。我快速记下,连忙交给了点菜的小张。她看了一眼,说,“你写得太轻了。你看,下面一张要送厨房的,他们看不清的。”她又重新抄了一遍。我很不好意思：她们这么忙,我这不是添乱吗？

    半小时工夫,这家酒店的14张桌子就全部坐满了,每张桌子上都是红色的小龙虾,每人面前一个塑料盆装虾壳。有九人一起来的,因为没大桌子走掉了。有耐心的,就开始在外面等候了。

　　小算盘

　　看着上菜工小刘从厨房端出一盘盘小龙虾,跑进跑出,我想这一晚要吃掉多少小龙虾呀？我悄悄地算了算：这家店连包厢一起有14桌。每桌多的可坐十人,少的可坐四人。平均每桌消费三份龙虾,每盘以1.5斤计算,一餐就消耗了约80斤。这条街上的酒店,生意集中在晚上六七点,八九点,夜里11点以后,以及凌晨的时间段,这样加上中午,这家店一天大约能消耗300至400斤小龙循着鲁迅故居去旅行 虾。一盘小龙虾,28元或30元的价格。一盘大概是1.5斤。如果按400斤此计算,这家店仅小龙虾这道菜,一天的销售额就可达到7000元左右。

    不过,从陈老板那里得知,他们最多的时候一天可以卖到500、600斤。现在杭州吃小龙虾的人多了,小龙虾供货紧张,批发价也涨了许多,成本也有所增加。以前杭州小龙虾只卖到18元一盘,而现在批发价就要18元一斤了。

　　江苏盱眙龙虾协会提供的数字表明,去年仅杭州就消费了5万斤小龙虾。随着小龙虾名气的增大,今年将远远超过个数字。即使以5万斤计算算,销售额也能达到100万元。

大算盘

　　在高温炎热的夏天,晚上去吃夜宵喝冰啤酒,实在是一种很休闲和实惠的消费。走在河东路的这段街上,可以看到种类很多的特色餐馆,小海鲜、烤鱼、江山菜、盐蘸牛肉、生蚝等等,种类繁多,重复的比较少。另外,河东路两侧可以停放车辆,这也是夜宵红火的原因之一。

    从目前杭州夜宵经济的现状看,吃夜宵集中的地方除了河东路北端,还有城北的登云路,半山的杭钢对面,城南的河坊街,城西的紫荆花路、文一路,以及龙翔桥(东坡路)一带。但是从有关部门提供的数据表明,现在杭州夜宵只占杭州餐馆生意总量的8.4％,比例不是很高。换言之,夜宵经济还有很大的空间可以挖掘和拓展。

　　如果有条件,通过引导、开辟停车地点,可以让夜宵经济做得更大些,经营夜宵的点更多,这不仅适合本地市民消费休闲,还可以满足外地游客在杭州的夜生活需求,让杭州更能留得住客。